Mornaysauce

Mornaysauce er en klassisk hvid sauce med ost. Den binder lasagnen sammen og giver den en gylden, sprød overflade i ovnen.

Brug en ost, der smelter godt, fx mozzarella, vesterhavsost, cheddar eller gouda. Saucen bruges også til gratiner og ovnbagte grøntsager.

Mornaysauce

Cremet ostesauce af smør, mel, mælk og revet ost. Den binder lasagnen sammen og giver den en gylden overflade.

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid5 minutter min

Tilb. tid10 minutter min

Samlet tid15 minutter min

Ret: sauce

Køkken: Fransk

Nøgleord: hvid sauce med ost, mornaysauce, ostesauce, sauce til lasagne

Ingredienser Fremgangsmåde Noter

Ingredienser  

• 40 g smør
• 40 g hvedemel
• 5 dl sødmælk eller letmælk
• 100 g revet ost fx mozzarella, vesterhavsost, cheddar eller gouda
• 1 knivspids revet muskatnød
• salt og friskkværnet peber hvid eller sort, efter smag

Udstyr

• Kasserolle
• Piskeris

Fremgangsmåde 

1. Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme.
2. Pisk melet i, og lad det stege under piskning i 1 til 2 minutter uden at tage farve. Så forsvinder smagen af råt mel.
3. Pisk mælken i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper, og bring saucen i kog.
4. Lad saucen småkoge ved lav varme i 3 til 5 minutter under omrøring, til den tykner.
5. Tag gryden af varmen, og rør osten i, til den er smeltet, og saucen er glat.
6. Smag til med muskatnød, salt og peber.

Noter

Færre klumper: Varm mælken op, før den kommer i. Så samler saucen sig hurtigere og bliver lettere at få glat.

Til lasagne: Saucen må gerne være lidt tyndere end til en gratin, for den tykner i ovnen.

Har du lavet den? Giv opskriften stjerner og fortæl, hvordan den smagte.