Mornaysauce
Cremet ostesauce af smør, mel, mælk og revet ost. Den binder lasagnen sammen og giver den en gylden overflade.
Ingredienser
- 40 g smør
- 40 g hvedemel
- 5 dl sødmælk eller letmælk
- 100 g revet ost fx mozzarella, vesterhavsost, cheddar eller gouda
- 1 knivspids revet muskatnød
- salt og friskkværnet peber hvid eller sort, efter smag
Udstyr
- Kasserolle
- Piskeris
Fremgangsmåde
- Smelt smørret i en kasserolle ved middel varme.
- Pisk melet i, og lad det stege under piskning i 1 til 2 minutter uden at tage farve. Så forsvinder smagen af råt mel.
- Pisk mælken i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper, og bring saucen i kog.
- Lad saucen småkoge ved lav varme i 3 til 5 minutter under omrøring, til den tykner.
- Tag gryden af varmen, og rør osten i, til den er smeltet, og saucen er glat.
- Smag til med muskatnød, salt og peber.
Noter
Færre klumper: Varm mælken op, før den kommer i. Så samler saucen sig hurtigere og bliver lettere at få glat.
Til lasagne: Saucen må gerne være lidt tyndere end til en gratin, for den tykner i ovnen.
Har du lavet den? Giv opskriften stjerner og fortæl, hvordan den smagte.