Rosmarin smager af fyrrenåle og kamfer med en let bitter eftersmag. Bladene er hårde og nåleformede, så smagen sidder godt fast og tåler både høj varme og lang tilberedning. Botanisk hører planten i dag til salvieslægten og hedder Salvia rosmarinus.
Læg hele kviste i fadet med kartofler og rodfrugter eller under en steg. Skal rosmarinen spises, så pil nålene af og hak dem meget fint, fx til frikadeller med dijon og rosmarin eller til focaccia. Brug den med omtanke, for for meget giver en bitter, næsten parfumeagtig smag.
