Glas og keramik bliver langsomt varme og holder godt på varmen, så maden tilberedes jævnt og holder sig varm på bordet. Til hverdag er et rektangulært fad på cirka 20 gange 30 centimeter den størrelse, flest opskrifter regner med. Se efter håndtag eller en bred kant, du kan få godt fat i med grydelapper, for et fyldt fad er tungt.
Brug det til lasagne, kartoffelgratin, ovnbagt laks og fyldte peberfrugter. Den klassiske fejl er temperaturchok: et varmt glasfad kan revne, hvis du sætter det på en våd bordplade eller hælder koldt vand i det, og et fad direkte fra fryseren skal ikke i en forvarmet ovn. Stil fadet på et tørt viskestykke eller en bordskåner, når det kommer ud.
