De fleste haveejere kender skvalderkål som ukrudt, der breder sig med hvide, underjordiske udløbere og er næsten umuligt at komme af med. Planten vokser i hele landet i haver, hække, parker og skovbryn, gerne i halvskygge og fugtig jord. De unge blade smager mildt af persille, gulerod og selleri, og planten blev formentlig indført som grøntsag i middelalderen.
Pluk de lysegrønne, blanke blade fra marts til maj, mens de stadig er unge og bløde. De kan bruges rå i salat og pesto eller have kort varme som spinat i stuvning, suppe, tærter og æggekage. Efter blomstringen i forsommeren bliver bladene grove og mere bitre.