Smagen er løg, men langt mildere og friskere end almindelige løg og uden den skarpe brod. Planten er flerårig og en af de første krydderurter, der kommer op i haven om foråret. De lilla blomster kan også spises og smager lidt kraftigere end stråene.
Purløg tåler ikke varme og skal klippes eller skæres fint lige før servering. Den passer til æg, kartoffelsalat, rejer, hytteost, smørrebrød og dressinger med creme fraiche eller skyr. Brug en skarp kniv eller en saks, for en sløv kniv maser stråene og gør dem slimede.
