Bladet giver ikke en tydelig smag for sig selv, men en dyb, krydret og lidt harpiksagtig baggrund, der først kommer frem ved lang kogning. Friske blade er kraftigere og mere bitre end tørrede, så brug færre af dem. Bladene er hårde og skarpe i kanten og skal tages op, før maden serveres.
Læg laurbærbladet i fra starten i gryderetter, suppe, bouillon, kødsauce og lage til sild eller syltede grøntsager. Et til to blade er nok til en gryde til 4 personer. Til en hvid sauce kan du lade mælken trække med et laurbærblad og et halvt løg, inden du jævner den.
