Bladene smager frisk og citrusagtigt med et grønt, let peberagtigt bid. En del mennesker oplever smagen som sæbeagtig, og det skyldes delvis arvelige forskelle i, hvordan vi opfatter visse duftstoffer. Frøene fra samme plante er et helt andet krydderi med en varm, nøddeagtig smag.
Bladene tåler ikke varme og skal drysses over til sidst, fx over karry, tacos, suppe eller en salat med avocado og lime. Stilkene har mere smag end bladene og kan hakkes fint og steges med fra begyndelsen. I thailandsk mad bruges også rødderne, der moses i karrypasta.
