Smagen er frisk og grøn med en sødlig tone, der minder lidt om anis. De fine blade er sarte, mens dildkronerne, de gule blomsterskærme med umodne frø, smager kraftigere og bruges til syltning. I hele Norden har dild en fast plads ved fisk, skaldyr og kartofler.
Hak bladene og vend dem i lige inden servering, for varme tager hurtigt duften. De grove stilke kan derimod koge med i vandet til nye kartofler, rejer eller fiskefond. Tørret dild smager kun svagt, men frossen dild holder smagen fint og kan bruges direkte fra fryseren.
