I de indiske køkkener blandes krydderierne fra ret til ret, mens karrypulver opstod som en færdig, britisk blanding inspireret af dem. Den typiske blanding indeholder gurkemeje, koriander, spidskommen, bukkehornsfrø, ingefær, peber og ofte chili. Smagen er varm og jordagtig og kan være alt fra mild til ret stærk.
Herhjemme har karry været brugt i mange generationer i boller i karry, karrysild og karrysalat. Steg altid pulveret et øjeblik i smør eller olie sammen med løget, før væsken kommer på. Ellers smager det råt og støvet.
