Du skyller salaten i kurven, sætter låget på og drejer eller trykker, så kurven snurrer, og vandet samles i den yderste skål. Vælg en model med en stabil bund, der ikke vandrer på bordet, og en bremseknap, så du kan stoppe kurven. Den yderste skål kan ofte bruges som serveringsskål.
Dressing hæfter ikke på våde blade, og vand i bunden af skålen fortynder smagen og gør salaten slatten. En grøn salat med creme fraiche-dressing smager tydeligt bedre, når bladene er helt tørre. Fyld højst kurven halvt op, og slyng i to omgange: så kommer vandet ud, uden at bladene bliver mast.
