Bladet er blødt nok til at følge skålens runding, så du får det sidste af dejen, flødeskummet eller sovsen med. Silikone tåler varme og kan bruges i en varm gryde, mens gummi og plast bliver bløde og kan smelte. Køb en, hvor skaft og blad er støbt i ét stykke: på de løse modeller samler der sig dej og vand i samlingen, og bladet falder af med tiden.
Ved bagning bruger du den til at vende pisket æggehvide eller flødeskum i en tungere masse med rolige bevægelser fra bunden og op. Den er også det rette redskab, når dejen skal skrabes ned fra siderne i røremaskinens skål undervejs. Navnet bruges desuden om en flad, stiv plade af plast eller stål, som man deler og flytter brøddej med.
