Inde i maskinen sidder et varmelegeme og en ventilator tæt over kurven, så den varme luft rammer maden fra alle sider. I praksis virker den som en meget lille ovn med varmluft, og fordi rummet er lille, er den varm på få minutter. Når du køber, så se på kurvens størrelse i liter: 5 til 6 liter passer til en familie, og vil du lave flæskesteg i den, skal der være plads til, at luften kan komme rundt om stegen.
Flæskesteg i airfryer giver en sprød svær uden at tænde den store ovn, og hjemmelavede pommes frites bliver sprøde med en enkelt spiseskefuld olie. Den mest almindelige fejl er at fylde kurven for meget: maden damper i stedet for at stege, og pommes bliver bløde. Ryst kurven et par gange undervejs, og steg hellere i to omgange.
