Bagekartofler hører til de melede sorter med et højt indhold af stivelse og tørstof. Under bagningen svulmer stivelsen, cellerne skilles ad, og kødet bliver løst og melet i stedet for fast. Den samme egenskab gør dem gode til mos og pommes frites, fordi der er mindre vand at få ud.
Skrub kartoflerne, prik dem et par gange med en gaffel, og gnid skrællen med olie og salt. Bag dem direkte på risten ved 200 grader i 60 til 75 minutter, afhængigt af størrelsen. Lad være med at pakke dem i sølvpapir, for så damper skrællen og bliver blød i stedet for sprød.