Du trækker rillen hen over skallen i en spiral rundt om frugten og får en tynd, lang strimmel uden det bitre hvide. Strimlen kan vikles om en barske, så den krøller, og bruges som pynt i Martini, Horse's neck og Old fashioned.
Det meste af duften sidder i olien i skallen. Klem strimlen over drinken, så olien sprøjter ud over overfladen, og stryg den langs glassets kant, før den lægges i. Til brede stykker skal er en almindelig skræller bedre.