Bladene smager sødt og krydret med toner af nellike og anis, og duften sidder i flygtige olier, der forsvinder hurtigt ved varme. Den grønne basilikum, du køber i potte, hører til samme slægt som thaibasilikum, men har en blødere og mere afrundet smag.
Kom basilikum i retten til sidst, eller brug den rå i salat, pesto og på pizza lige efter ovnen. Riv bladene med fingrene eller skær dem med en skarp kniv lige før brug, så de ikke når at blive sorte. Kogt længe i en tomatsauce mister den det meste af sin friskhed, så gem en håndfuld til at vende i til sidst.
