Go Back

Lasagne med friske plader og mornaysauce

Lasagne med hjemmelavede plader, en fyldig kødsauce og cremet mornaysauce. Pladerne skal ikke forkoges.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid1 time
Tilb. tid1 time 45 minutter
Hviletid30 minutter
Samlet tid3 timer 15 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Nøgleord: hjemmelavet lasagne, lasagne, lasagne med friske plader, lasagne opskrift, mornaysauce
Ingredienser Fremgangsmåde Noter

Ingredienser  

Kødsauce

  • 400 g hakket oksekød
  • 400 g hakket svinekød
  • 2 løg finthakket
  • 2 gulerødder finthakket
  • 2 stængler blegselleri finthakket
  • 3 fed hvidløg finthakket
  • 1 lille dåse tomatpuré ca. 70 g
  • 1 dåse hakkede tomater 400 g
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk MSG natriumglutamat
  • salt og friskkværnet sort peber
  • olivenolie eller smør til stegning
  • 1 dl rødvin eller oksebouillon kan udelades

Mornaysauce

  • 40 g smør
  • 40 g hvedemel
  • 5 dl sødmælk eller letmælk
  • 100 g revet ost fx mozzarella, vesterhavsost, cheddar eller gouda
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • salt og peber

Friske lasagneplader

  • 300 g hvedemel gerne italiensk Tipo 00
  • 100 g durumhvedemel
  • 4 store æg str. L
  • 1 knivspids salt
  • 1 tsk olivenolie

Udstyr

  • Stor gryde
  • Kasserolle
  • Piskeris
  • Pastamaskine
  • Ovnfast fad
  • Kokkekniv

Fremgangsmåde 

Lav kødsaucen

  1. Svits løg, gulerod og selleri i olivenolie eller smør i en stor gryde i 8 til 10 minutter, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg med i 1 til 2 minutter.
  2. Tilsæt kødet, og brun det grundigt, mens du deler det. Krydr med rosmarin, oregano, MSG, salt og peber.
  3. Kog eventuelt af med rødvin eller bouillon, og tilsæt de hakkede tomater og en halv dåse vand.
  4. Lad saucen simre under låg på klem i 45 til 60 minutter. Den skal være saftig og let flydende, ikke tør.

Lav pladerne

  1. Hæld melet ud på bordet, lav en fordybning i midten, og slå æggene ud i den med salt og olivenolie. Pisk æggene med en gaffel, og arbejd melet ind fra kanten.
  2. Ælt dejen i 8 til 10 minutter, til den er glat og elastisk. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 30 minutter.
  3. Del dejen i 4 stykker, og kør dem gennem pastamaskinen ned til næsttyndeste indstilling. Skær pladerne til, så de passer til fadet.

Lav mornaysaucen

  1. Smelt smørret i en kasserolle, pisk melet i, og lad det stege i 1 til 2 minutter uden at tage farve.
  2. Pisk mælken i lidt ad gangen, bring saucen i kog, og lad den småkoge i 3 til 5 minutter under omrøring, til den tykner.
  3. Tag gryden af varmen, rør osten i, og smag til med muskatnød, salt og peber.

Saml og bag

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Fordel lidt kødsauce i bunden af et ovnfast fad. Læg et lag plader, derefter kødsauce og et tyndt lag mornaysauce. Pladerne skal ikke forkoges.
  3. Gentag lagene, til alt er brugt, og slut med plader dækket af mornaysauce.
  4. Bag lasagnen i 25 til 30 minutter, til overfladen er gylden og saucen bobler i kanterne.
  5. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før du skærer den, så lagene sætter sig.

Noter

Saftig kødsauce: Lad ikke kødsaucen koge for tør. De friske plader suger meget væde til sig under bagningen.
Del arbejdet op: Kødsaucen kan laves dagen før og stå i køleskabet. Varm den let op, før lasagnen samles.
Har du lavet den? Giv opskriften stjerner og fortæl, hvordan den smagte.