Go Back

Grillplatte med Green Goddess-kartoffelsalat og tomatsalat

Grillpølser, koteletter og kylling med en grøn, cremet kartoffelsalat og tomatsalat med mozzarella og ristede pinjekerner.
Udskriv Gem på Pinterest
Forb. tid30 minutter
Tilb. tid35 minutter
Køling og trækketid2 timer
Samlet tid3 timer 5 minutter
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Nøgleord: green goddess kartoffelsalat, grillmad, grillplatte, kartoffelsalat, tomatsalat med mozzarella
Ingredienser Fremgangsmåde Noter

Ingredienser  

Grillplatten

  • 6-8 grillpølser fx merguez, chorizo eller grovhakkede grillpølser
  • 600 g koteletter eller nakkekoteletter marinerede
  • 600 g kyllingefileter eller kyllingelår marinerede

Green Goddess-kartoffelsalat

  • 1 kg små nye kartofler
  • 150 g ærter friske eller frosne
  • 2 spsk purløg finthakket, til pynt

Dressing

  • 2 dl creme fraiche 18 % eller 38 %
  • 1 dl mayonnaise
  • 1 stor håndfuld purløg, persille og dild
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 fed hvidløg
  • salt og friskkværnet sort peber

Tomatsalat

  • 400 g cherrytomater halverede
  • 150 g frisk mozzarella revet i mindre stykker
  • 30 g pinjekerner
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • flagesalt og friskkværnet peber

Udstyr

  • Grill
  • Stavblender
  • Stegetermometer
  • Pande
  • Stor gryde

Fremgangsmåde 

Green Goddess-kartoffelsalat

  1. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 12 til 15 minutter, og lad dem køle helt af.
  2. Blanchér ærterne i kogende vand i 1 minut, og skyl dem i koldt vand, så de holder den grønne farve.
  3. Blend creme fraiche, mayonnaise, krydderurter, citronsaft og hvidløg til en glat, grøn dressing. Smag til med salt og peber.
  4. Skær kartoflerne i mundrette stykker, og vend dem forsigtigt med dressingen.
  5. Læg kartoffelsalaten i en skål, og drys ærter og purløg over. Stil den på køl, til den skal serveres.

Tomatsalat

  1. Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne. Lad dem køle af.
  2. Læg tomaterne på et fad med mozzarella og basilikumblade.
  3. Dryp med olivenolie og balsamico, og drys pinjekerner, flagesalt og peber over lige før servering.

Grill og anretning

  1. Varm grillen op til høj, direkte varme.
  2. Grill pølser, koteletter og kylling, til kødet har grillstriber og er gennemstegt. Kyllingen er færdig, når den er 75 grader inderst.
  3. Læg kød og pølser på et stort fad eller i en bradepande.
  4. Servér grillplatten varm med den kolde kartoffelsalat og tomatsalaten.

Noter

Lav kartoffelsalaten i god tid: Den har godt af at trække et par timer i køleskabet, så smagen af urterne når ind i kartoflerne.
Hold øje med pinjekernerne: De går hurtigt fra gyldne til brændte, så bliv ved panden.
Har du lavet den? Giv opskriften stjerner og fortæl, hvordan den smagte.